【乘風破浪的禾商】對話青蓮食品董事長許明曙:“一塊豬肉”背后的數字化全產業鏈——《嘉興日報》

2022-06-09 10:41:11 浙江青蓮食品股份有限公司 瀏覽次數 370

編者按:

禾商是嘉興經濟乘風破浪的中流砥柱,禾商精神是嘉興發展的重要精神動能。今年初以來,面對新冠肺炎疫情沖擊,廣大嘉興企業家以企業為陣地,咬緊牙關、堅定信心、頑強自救、迎難而上,他們保民生保供應、穩經濟穩生產、投身志愿服務、積極捐贈物資……在他們身上,我們看到了勤勉務實的“奮斗本色”、守正精進的“創新底蘊”、和行天下的“奉獻擔當”,這些正是新時代禾商精神的生動寫照。

即日起,嘉興日報和讀嘉新聞客戶端推出“乘風破浪的禾商”訪談系列,以對話形式聚焦一批有作為有創新有擔當的禾商企業家代表,進一步彰顯堅毅務實、逆勢奮進的禾商風采,為全市上下堅定信心、激流勇進,奮力推動經濟企穩回升向好營造良好的輿論環境,提供強大的輿論支持。

傳統農業產業

如何推進數字化改造實現轉型升級?

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戰略指揮中心及大數據分析中心,

就能找到答案。

從養殖到屠宰、加工、物流、門店等所有的產業鏈數字動態信息,都在眼前的數字顯示大屏上一體呈現,這里統一管理著青蓮在全國的18個智慧牧場和13個生鮮工廠,實現豬場無人值守、精準飼喂、智能環控、智能養殖一艙管控。

喚醒“沉睡”的生產數據,讓傳統的工廠變得更“聰明”,青蓮食品董事長許明曙找到了企業發展的突破口。

從綠色產業鏈,到數字產業鏈,再到智慧產業鏈,近年來,青蓮食品積極探索一條“三鏈合一”的全新農業數字化之路,構建起包括數字化育種、智能化動物營養工廠、數智養殖、數字生產、數字門店等環節的數字全產業鏈閉環體系,全力打造“青蓮未來牧場”。

現如今,青蓮食品旗下年產30萬噸的智能化動物營養工廠僅需要3名員工,每養殖1萬頭豬也僅需要3名員工……

許明曙常說,數字時代是個機會,科研創新是企業發展最強大的引擎。

本期“乘風破浪的禾商”訪談,對話浙江青蓮食品股份有限公司董事長許明曙,聽他講述農業全產業鏈數字化改造的青蓮實踐。


企業名片

浙江青蓮食品股份有限公司,20多年深耕生豬產業,已形成包括“生物基因、良種繁育、飼料加工、生態養殖、屠宰生產、肉品加工、冷鏈物流、生鮮品牌、餐飲連鎖、文化旅游”的生豬全產業鏈布局,先后獲得農業產業化國家重點龍頭企業、農村產業融合典型龍頭企業、全國模范院士專家工作站、全國首批生豬屠宰標準化示范廠、全國首批非洲豬瘟無疫小區等國字號榮譽。


用“數字賦能”直達客戶

記者:青蓮的數字化已經布局很多年了,是怎么一步步運用數字化為產業賦能的?

許明曙:最早我們的數字化是叫信息化,初級階段是解決生產里面的統計功能,后來運用數字化的傳感器、智能裝備,比如說養殖場的數字化,再到后來是數字化交易。

實際上,這兩年最大的變化就是數字化交易。原來,我們是沒有自己的直屬終端的,最近我們在建自己的終端,發現自己建終端效率提高很多。這幾年,線上線下有了很多新的渠道,大致算算有十多種,但其實渠道成本是在增加的。你要去鋪這些渠道,去捕捉流量,無論抖音、天貓,投入都很大。

我們建立自己的渠道體系,逐步形成自己的數字化用戶,就把用戶信息給捕捉到了。在這個基礎上,我們就可以根據這個去建柔性的供應鏈,提升效率。之前青蓮已經有了數字化生產,這是產業的部分,現在我們又有了數字化用戶,就形成了一個完整鏈條。

記者:在你看來,數字化帶來的效益體現在哪些方面?

許明曙:對企業而言,優化業務流程、降低運營成本、提升協同效率,使豬產業全流程、全周期、全要素可管理可追溯,提升豬產業優勢產能和核心競爭力,推進生豬產業高質量發展;對行業而言,將有助于建立養豬產業生態聯盟,有效提升行業資源的配置效率,引領行業轉型方向;對政府而言,掌握行業的真實狀況和趨勢,提供監管加指引的有效抓手;對用戶而言,將更加了解政府工作成果,更信賴養豬產業,獲得更加安全美味的食品。

比如,在青蓮云上牧場方面,我們與浙江大學合作建立中國首個黑豬產業研究院,從黑豬營養到育種,借助大數據建立起柔性協同生產體系;在青蓮未來工廠方面,建立起與生鮮養殖相匹配的鮮食工廠,通過“鮮食工廠+制品工廠”,形成了“食材貴真、工藝貴鮮”生熟一體化鮮制工廠;在青蓮流通體系方面,建立起基于用戶需求的計劃倉儲、配送物流體系等等。

記者:有人說數字化是一種工具,可以改變每一個生產環節。也有人說,數字化更是一種思維,能重塑一個企業的理念和構架。對青蓮來說,數字化是什么?

許明曙:數字化是一次巨大的機遇。用戶碎片化以后,我們原來捕捉不到的用戶信息,現在可以獲得了。原來我們觸摸不到的用戶,現在可以觸及了。

典型的一個例子是,我們原來產品研發的周期比較長,成功率還不高,因為研發都是基于我們單方面的信息、預測和判斷,而現在顧客可以直接和我們溝通,告訴我們想要什么樣的產品,然后我們的產品小組就根據這個信息快速研發出產品。所以,數字化帶來巨大的創新,其中核心是我可以根據用戶反饋,高效組織我的供應鏈生產鏈。

所以說,原來我們只是做產業,是一個制造企業,我們現在變成了什么?我們現在是一個以用戶為中心的企業,這里面數字化是最大的一次機遇窗口,我們必須把握住這樣的機會。

 記者:數字化時代,做老板是不是也和10年前不同了?

許明曙:不一樣了,我現在每天看用戶數據、用戶反映,我要求我們的高層也都要去看,隨時了解我們的消費者需要什么。我現在發現,整個運營體系,最核心的就是用戶價值的實現和產業鏈的高效率。如果你解決了這兩個問題,那么所有的數據最后一定會給你想要的反饋。事實證明,只要我們滿足了消費者需要,最后出來的數據都是好的。


用“匠心沉淀”堅守初心

記者:我們看到在很多方面,青蓮是很快的,比如搶抓數字化的窗口機遇,但是在有些方面青蓮又是很慢的,比如說花十多年時間去“育種”。

許明曙:對的。我們一直堅持認為好的食物首先來源于好的食材。而好食材從哪里來?就要從育種開始。所以早在2011年,我們就接受市政府委托,主動承擔起了地方豬的保種繁育工作,建設國家級黑豬原種場,經過努力,嘉興黑豬被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄,一個瀕臨滅絕的豬種成為市場寵兒,黑豬專家“膳博士”也成了國內黑豬肉的領軍品牌。

為了做好育種工作,青蓮一直在加大投入。我們組建了以李德發、陳劍平院士領銜的全國模范院士專家工作站,成立了以國家畜禽遺傳資源委員會委員及豬資源專業委員會主任委員、農業農村部全國豬育種協作組專家潘玉春為首席科學家的中國首家黑豬產業研究院,有充足的人才和科研資源儲備。

持續的投入也帶來了成果。今年浙江省科學技術廳下達關于“十四五”農業新品種選育重大科技專項項目(課題),畜禽新品種選育專項設置11個課題。11個課題的主持單位中,青蓮是唯一的企業。

記者:所以青蓮有自己的快與慢的邏輯?

許明曙:也可以說是變與不變。我們在尋求變革,這個時代不變革不行,因為環境是不斷變化的。我記得,2013年去哈佛學習的時候,當時很多人說到互聯網恐懼、數字化恐懼,當時一個教授講得特別好,他說你做企業,你所踩的地是一直會往下降的,變化是永遠的。如何對抗變化,只有靠創新,只有以變應變,所以這些年青蓮一直在創新求變。

但是,我們的戰略初心又是始終不變的。2001年成立以來,我們就樹立了為社會提供優質食品的初心。我覺得好的食物是讓人愉悅的,所以這一條我們一直堅持了下來。

但其實,堅持是很難的,也有過很多次想要放棄。比如發展過程中,我可能品質降低一點,也能夠賣得不錯,短期內也許效益增長還會更明顯。有時候競爭壓力相當大,就要做取舍,有些業務能不能做,很多時候不是不能做,但是和自己的理念、價值判斷有沖突。如果理念稍一放松,整個企業可能就會變形。這個過程中,需要堅持,之前很長一段時間其實我們是比較焦慮的。好在青蓮堅持了下來,而且會一直堅持下去。


用“長期主義”擁抱未來

記者:相比之前的焦慮,青蓮現在是不是更加從容了,對于未來,您有什么想法?

許明曙:我們一直嚴格堅持食物的高品質,這幾年隨著消費者消費習慣的改變,尤其是這一次疫情發生,人們對生活、對食物有了很多新的體悟和認識,大家對食品品質、生活品質有了更精致的追求,這和我們青蓮20多年堅持的理念是吻合的,對我們來說是一個好的趨勢;第二個就是基于我們之前的全產業鏈以及數字化賦能,我們有了一個厚積薄發的基礎,無論是在組織架構、鏈接客戶還是柔性生產鏈等方面,我們都有了更多突破自己的手段??梢哉f,數字化給我們打開了很大的想象空間。所以對于未來我們是很有信心的。

這里我想強調,發展到今天這一步,我們更需要有“長期主義”的理念?,F在競爭很激烈,在追求快速高效方面,大家都很厲害。那么同質化了,怎么辦?我覺得要堅持兩個長期,一個就是長期價值,還有一個就是更長遠的發展戰略,比如5年、10年的戰略布局。所以,我們的研究院里有兩大組織,其中一個就是青蓮產業研究院,主要做5年到10年的育種數字化框架,做一些產業基礎性的東西。如果按照日常的運營效率來講,它是投入,但是它一旦做成了,我們就可以領先5年到10年時間。


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